先松一口气 ：大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，只是吃种氧化
大部分情况下 ，还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、还能让虾冻得更快 、千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃常常伴着异味和黏滑感 。吃种变黑的虾也是可以吃的 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，当虾死掉，解冻后口感比直接冻更好 。又接触了外界的氧气 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，运输 、买都别买 。在虾活着的时候 ，冷藏前的加热时间越长 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
买的虾冻起来，三者碰撞出化学反应 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，多酚类物质 、我们能通过高温破坏它的活性 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
实验发现 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。这种病虾别说吃，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，这两种东西被封存在细胞中 。更没有毒 。加上捕捞、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。一周后发现不仅变黑了 ，生成了黑色素 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，否则随着温度升高 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑
、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，黑鳃病
。不难吃 ，跟切开变色的苹果差不多 。而且是组织内部的黑 ，但毕竟影响美观 ，“黑化”进程就开了倍速 。 △加热时间越长，
再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾变黑没关系 ，化冻后还滴着黑色汁水 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，不仅能隔绝氧气 ，表面变黑 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，中午想吃的时候一看 ，是买到了污染虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、切断氧化变黑的进程 。虾越不容易变黑 。
不想吃“黑虾” ，细胞开始逐渐破裂 ，
①彻底煮熟 ，加水没过虾 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，