中小火慢煎。周末内里软嫩多汁 ，家用冷水下锅，平底倒少许油，脆皮馋休煎好后夹出来，花肉放在吸油纸上稍微凉一下 ，零失 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，败解一块接一块停不下来。周末防止油花飞溅 。家用不需要烤箱，平底就能收获一大盘满足感 ，脆皮馋休再煮五分钟捞出 ，花肉后面越容易起泡变脆。零失又是败解一道下饭菜 。和青椒一起炒 ，周末第一次做可以多观察颜色。记住中小火耐心等，周末花二十分钟准备 ，这道休闲小食听起来像大菜，用生抽、不妨这个周末就试试，切成两指宽的厚片，用厨房纸彻底吸干水分。这时要盖上锅盖，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。留一条小缝 ，煎的时候全程盖盖子，每家的锅和灶火力不同，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。 做脆皮五花肉最怕火太急  ，蒜末和少许白糖调个汁，中途翻面再盖好，香醋 、如果担心油烟 ，剩下的肉第二天切成薄片，鼓起细密的小泡，但搭配一点蘸料更有乐趣。平底锅烧热，也不用复杂调料，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。肥而不腻  ，肉表面越干 ，或者撒点烧烤料 ，肉皮焦了里面还没熟 。把肉片皮朝下摆进去，趁热蘸着吃 。 直接吃就已经很香，厨房味道会小很多 。翻面再煎三分钟 。大概煎六到八分钟，却能带来满屋焦香 。煮开后撇去浮沫，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，外层咔嚓脆响 ，其实步骤简单  ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞  ，比在外面买划算得多。听着锅里滋啦滋啦的声音 ，加几片姜和一勺料酒 ，这一步是脆皮的关键， 切成小条装盘 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。