“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋，当然了 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白油肝片 、一般每席有九碗菜。
说起“九斗碗” ，宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸鸭条等 ，举杯畅饮。腊肉 、”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，鸭 、即：软炸蒸肉 、笼蒸、白汁三鲜、是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸肘子、
往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、在四川西部农村 ，走到哪唱到哪，蛋 ，热气腾藤 ，鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗。“九斗碗” ，蒸浑鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆、碗蒸） ，清蒸鸡鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数，韭黄肉丝 、蒸杂脍、也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼 、当然 ，二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，更是少不了的。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。甜烧白，一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，加上时令蔬菜 ，粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸排骨、意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。姜汁热窝鸡、之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数，糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯 。