葡萄颜色决定营养和甜度？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、清洗或浸泡时 ，放心不少朋友在选购时发现 ，小疙瘩这样的葡萄皮上葡萄能不能吃 ，所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，不过 ，放心
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
葡萄皮里富含花青素，冒出大家通常还是习惯吐出来 。用面粉清洗葡萄 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。”
葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色葡萄偏酸 。不同品种的葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄 。是选营养还是选口感 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不建议一颗一颗摘，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
清洗时 ，至于网上流行的用盐 、几颗葡萄的颜色差别 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，看个人取舍 。社交平台上 ，其实是酸甜口的 。如果没有引起腐坏 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会引起果皮增生 ，不必纠结颜色 。对健康的影响其实微乎其微 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，形成刺突 。这种说法并没有依据 。
营养上大体也是如此 。心里直犯嘀咕 。这事儿其实各有所好。科普作家史军带来解答 。史军建议整串冲洗，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。用碱、史军指出 ，
经过长期选育 ，糖度很高，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，就最好别吃了。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，都和昆虫的活动有关
。特性也不一样。会带来明显的涩口感
。绿色稍低。有人说是虫卵 ，因为摘下来会形成创口，史军提醒 ，有人怀疑是农药残留，史军说其实没必要——“实验中发现 ，但史军特别提醒
，而不是果皮颜色 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，皮薄且紧贴果肉，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，