1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油）。红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、可以选择红烧 、且肥瘦不分 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分都是瘦肉 ，清炖等做法 ，多用于炒 、适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 ，适用于爆 、煮制等 。“扁担肉”，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，有很强的吸水性 ，瘦里夹肥 ，而且肉质细嫩 ，炸、多用于酱 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炸、当然 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炖 、皮通常用来做猪皮冻 ，则多是烧烤、大排骨筋少肉嫩，比如红烧肉 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等。肉丝较长，这些都是比较嫩的部位，粉蒸 、
比如我们常吃的糖醋里脊 。2.夹心肉：在前槽 、煎、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、爆 、一用于煮 、熘、可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。清炖等烹调方式 。比如红烧猪蹄等。这部分肉肉质较老 ，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。筋 、焖或者糖醋 。“硬脊”、爆等烹调方式。红烧 、“槽头肉” ，炸 、“弹子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、很适合炸 、适用于煮制 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 。猪蹄只有皮 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉有老筋，扒猪脸等 。这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，酱 、多用于做馅料。大排骨 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉丸子等 。炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖等，骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮或制冻 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，