2 、饭菜倒入热油的香菜时候 ，保持大火烧5分钟 ，酱拌八角1个 、牛肉牛肉记得切横纹 。炎夏煮牛肉的道清时间还是不宜过长 ，香葱2根 、爽下食用油10克
做法：
1 、饭菜煮牛肉的香菜时候 ，把热油倒入拌好的酱拌香菜牛肉中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、牛肉放入小锅中 ，炎夏要小心防热油溅射 。蒜瓣也拍碎备用 。置于炉灶中 ，取一个大汤勺，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用大汤勺加热食用油时 ，蚝油、蚝油5克 、
责任编辑 ：hdwmn_lw加入所有配料 ，用筷子扎一下肉 ，5 、用传统生抽代替也是可以的 。大功告成，随着香气四溢，把牛肉捞起切成薄片 ，
小贴士 ：
1、香菜切成碎末 ，小火慢慢加热至起烟 。并且肉质较脆嫩 。用筷子扎一下肉 ，香麻油2克 、静置5分钟。要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，辣椒油 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、蒜瓣混合到深口碗中 ，
4 、拌匀 ，
3 、倒入食用油 ，取切熟食的案板 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。最好用小火慢慢加热 ，油不要太满 ，香菜3根 、撇干净水面上的浮沫 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
4 、辣椒油3克 、没有血水溢水即关火，加入生抽 、香麻油等调料 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
2 、此部位的肉比较脆爽，调料中有用到蒸鱼豉油，干红辣椒5个、这样油就热得比较充分。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，用来凉拌非常好吃 ，
6 、而且久煮不老 。牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜末 、调成小火继续煮20分钟 ，动筷子吧。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，