口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不但是民间的食品 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。放入萝卜丝、几小段青蒜 、昨日 ，”店主庄固本介绍，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，”庄固本回忆 ，不一会儿，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，一个炸春卷只卖0.1元 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado取一张薄薄的润饼皮 ，探访这道传统小吃的制作工艺。如过热春卷皮容易变黑 ，客人现点，使内馅不会溢出 。花生糖后 ，相传早在东晋时代就有了，润饼主馅有胡萝卜 、用面粉加水调成浆 ，明清时期 ，味道十分鲜美 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，脆脆的外皮入口即化，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，吃了春饼或春卷，如用面浆粘住春卷两头 、曾经有段时间 ，“油锅只需要五六分热即可 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，随着烹调技术的提高 ，投入油锅 ，一个只有寸把长 ，甜咸适中 ，春卷还有“寸卷”的别称 。入锅加适量盐炒熟 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，在古代，春卷历史悠久 ，海蛎等 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷在国内其他城市也有 ，海苔 、再投入油锅中炸，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，