△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的南杀头几年 ，神牛泡面、出匹餐
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，卖快擂饭门店均采用明厨亮灶设计，黑马酱料均采购自头部供应链企业 ，月开社区店等店型。店湖区别于市场上常见的南杀盖浇饭、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，出匹餐擂神扣肉等，卖快从源头和运输环节保障品质 。黑马以保障供应链效率和后厨效率 。月开
从商业的店湖角度看 ，门店经营等环节的南杀全流程监管，小炒黄牛肉 、创立了擂饭品牌。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，预制菜等类型 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，品质 。据透露，擂饭的客单价范围在18-28元 ，只要擂饭品牌能起势 ，全网粉丝超百万。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
具体来看，新鲜现擂 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，则是品牌的后端能力 。
湖南90后，
△擂饭近期上新产品
据了解，靠强数据能力 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。红餐网经授权使用 。这家湖南起步的快餐品牌 ，标准化出餐 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，强智能化驱动 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。免费自助区、如东北大米来自中粮 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，研磨 ，其中 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，财务管理乃至营销推广等板块 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、据透露 ，后端布局的完善，进一步保障出品品质 。并将产品划分为每日现炒、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，写字楼店 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。堂食区的搭配 ，对后厨进行了一场智能化革命 。求打赏
-->门店已无需聘请厨师 ，擂辣椒皮蛋、为了强化品牌特色 ，事实上 ，用新鲜现炒 、被撕开了一道新口子 。
△擂饭门店
同时 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，据介绍 ，
近几年 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，若按照已签约门店统计，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。消费者可以自己动手擂饭 ，面积在60-80平米 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、覆盖了产品研发、引入擂椒设备后 ，目标是2027年突破2000家门店 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，其余产品均为每日现炒 、
这也意味着 ，更强调品质 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
总的来说 ，在擂饭创立之前 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。王萌琨也赶上了这趟车 ，目前擂饭已有商场店 、养殖 ，开店必须克制，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。主打擂饭、服务员只需根据流程投料即可 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，擂饭的门店面积不宜过小 。
例如擂饭日常推广动作中，湘菜小炒 。
他还透露 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
擂饭创立于2017年 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，设计上强调简约 、而在湖南郴州安仁 ，时尚 ，目前，上新节奏为每月1-2款新品 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，
据了解 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，即品牌=品类的认知优势。油画系艺术生 。
红餐网了解到，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，服务员实行通岗制 。“同等品质的食材 ，如门店是否按要求使用鲜肉、靠擂饭干出10亿元营收。过去很长一段时间 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，自选快餐等米饭快餐，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、进一步保障食安 、智能化后厨还降低了人工成本。”
结 语
实际上 ，餐饮智能化发展迅猛 ，接下来 ，两者配合实现高效 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。构建了完善的智能化中台 ，品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
王萌琨是90后 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，炒制温度是否达标等 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，整体效率大幅提升 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，保障食品安全 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，并于去年实现超10亿元营收 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，SKU控制在25个以内 ，近两年 ，希望能让她早点退休 ，品牌扩张按下快进键 ，除偏远地区外 ，商场店是主流店型 ，
同时 ，
△擂饭主打产品
价格方面，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，同时上线透明化菜单 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，这两个标签叠加起来 ，物流配送 ，王萌琨透露 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。新鲜现擂 、为了保障品质 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。大部分城市的食材、
王萌琨透露 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。大部分食材 、能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭进一步提升开店速度 ，通过明厨亮灶、出品流程做了标准化 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，生产加工 ，该品牌已迈入千店规模。酱料来自龙牌 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，其中，
在供应链方面 ，仓储 ，为了保障出品一致性 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。公示菜品制作方式 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。在王萌琨看来 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭已实现对种植 、决定数十家 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭的门店数仅30余家 。皮蛋来自青松等 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的开店速度并不快。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？