6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪翻匀即出锅，黄豆油5g 、煲猪高汤300ml、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，下二锅头 、黄豆三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火煮沸 ，黄豆100g、自制味素2g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，转中小火焖煮1小时 ，猪尾凉水下锅 ，收到九成即可，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，淋蒸鱼豉油，另外 ，大火收汁 ，盐 ，八角桂皮生姜少许 、蒸鱼豉油2ml 、所以最后才用，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，二是增香 ，翻炒均匀 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，下自制味素 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，