5 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙备用。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。并且要不停的蓝莓搅拌 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓
8 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙细砂糖35克、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶回锅中加热时如果没有温度，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入香草糖、小火煮至浓稠 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰花 、取其籽与砂糖混合备用。冷藏至凝固 ，表面装饰马卡龙 、
2、
3、过滤回锅中。
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、取出重物 ，切去多余的面皮 ，不要煮沸，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。叠压成团 。头天晚上制作 。
12 、
4 、制成意大利蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，放入蓝莓果粒，过滤 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，吉利丁片2.8克 、
6 、
3 、
4 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，用叉子在表面扎小孔，细砂糖12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、冷藏过夜 。玉米淀粉5.5克 、细砂糖60克 、放模具中整形 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、黄油 、低粉100克 、取出后表面压重物 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油60克 、牛奶65克 、
小贴士：
1 、黄油12克 、
5、
3 、边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片。按照卡士达酱的方法 。
3 、加入蛋液。稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀 。香草荚对半切开 ，
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
10 、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1、蛋黄35克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、要保持较硬的状态，
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
倒入蛋白中 ，6、蛋白40克 、
2 、
9 、边倒边高速搅拌 ，黄油无需软化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、全蛋液20克 、淡奶油 、盐少许 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。蛋白打至中性发泡 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、鲜榨橙汁50ml、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。
2 、