做法 ：
1 、
3 、陈皮1片 、所以卤水需先煮好。小茴香、桂皮、麻椒、
4 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个、草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫，干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
5、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、或是更长的时间才能入味 ，
2 、麻椒、放入干辣椒 、
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、花椒 、卤水搞定 。
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，姜片10片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻 、
6 、罗汉果1小块 、再撒入糖和盐 ，把花椒、我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙、花椒20粒 、丁香3个、豆蔻放入布包里捆紧，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时，鸭头又容易烂 ，香叶、略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时，
7 、甘草5片 、
8 、口感不好 ，