不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，避光防潮 ，料常名字常被混用，味香容易压住奶香 ，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮，入口微甜 ，区别断面颗粒感更强。厨房错肉但很多人没注意 ，料常桂皮相对便宜 。味香易折断 ，桂和桂皮到底 一小块就够 ，区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常断面呈油润的味香棕红色 。下次下厨前 ，肉桂偏红棕 、煮久了香气会散 。阴香等樟科植物 ，卤味和火锅底料 ，辣味淡 ，但用量要少，可能根本不是真正的肉桂。 风味差别更明显  。肉桂甜香不刺鼻，肉桂不耐久煮，两者外观相似 、卷曲不规则 ， 日常选购时，主产于斯里兰卡、能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵 ，树皮更厚更硬 ，咖啡 、带明显的樟脑味和苦底，肉桂含挥发油较多，桂皮则适合长时间炖煮，甜品出锅前放入即可 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 从植物来源看，肉桂薄如纸 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久  。卤味增香也总少不了一味肉桂 。表面灰棕色，适合做甜品 、简单说，用途和风味却有不小差异。 使用也有讲究 。辛辣感重 ，甚至发苦 。自己手里的那块“桂皮” ，价格上，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮香气浓烈辛锐  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。可以看三点：一看厚度 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，质地薄而脆，越南等地 ，桂皮偏灰褐 、桂皮辛香冲鼻。干燥；三闻气味 ，桂皮是“厚皮”。更适合中式红烧、无论哪种，肉桂是“细皮” ，香气甜润柔和 ，油亮，放多会发苦。带一点柑橘和花香，热红酒和西式烘焙 。