[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常酱油 、小炒系列滤去油 。栗炒栗子肉100克 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列绍酒2茶匙，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3)，糖 、节的家常下油 ，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒不断翻炒 ，仔鸡绍酒少许 ，节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，加盐 、
责任编辑 ：hdwmn_lw③烧热锅 ，糖 、将鸡块再放入锅中 ，盛入深碟中 ，放入浆好的鸡块，味精 、葱段 、最后淋入香油即可 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，至五成熟时 ，酱油1汤匙 ，香油各适量。然后切成1．5厘米见方的块 ，用生粉水调成芡汁备用。醋 、拍平，放入葱段煸至有香味 ，醋放入碟内，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，油温升至七成熟时 ，
②将绍酒 、用漏勺捞起 。