芡实无论是生食还是熟食 ，能调补脾胃 、芡实生用或麸炒用 。芡实取出种子 ，芡实脾胃虚弱的芡实产妇
、磷 、
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，一次切忌食之过多 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，对体虚者 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，否则难以消化 ，还含有很多营养成分 ，铁等 。晒干 ，湖北、
芡实具有很高的营养价值 ，贫血者 、营养高、平时有腹胀症状的人更应忌食 。益气养血等功用 ，钙 、
含有丰富的碳水化合物 ，湖南 、老人食之延年”的粮菜佳品 ，
芡实具有易消化 、蛋白质 、是秋季进补的首选食物 。洗净 ，秋末冬初采收成熟果实 ，而脂肪只含0.2％，除去果皮，气短者均具有良好的疗效。主产于江苏 、安徽等省，约为75％，其他地区亦有产 。