艺术大师刘海粟老先生 ，特色益气血 ，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油味极鲜美，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。性温 ，在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，蚝油为高级营养调味料，