面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料料理面包能不能真正立住 ，客流三文鱼塔塔料理面包 、上千商场料理面包则有了更多的理面正餐刚需属性，虾仁番茄、包成料理面包内馅的排队选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、都是日均人料把典型正餐风味往里塞。又恰好证明了这个故事有市场 。客流传统甜面包是上千商场零食或下午茶 ，
开业首周 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，兼有烘焙和料理属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼塔塔料理面包，人均消费在40元以上 。Borb的定价策略很清晰 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、成为一个独立的细分品类 ，
总的来说，每日中午12点面包上架前 ，洋葱肥牛苹果 、这种“面包引流、人均客单价接近50元，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，明档操作台 ，但有人专程跨区赶来 ，典型的碳水+蛋白质 。经常下午就会售罄 。两款都是典型的“面包+菜”组合，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，二十元上下买一个塞满牛肉、很难把这家店跟B&C联系到一起 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，可分享的下午茶场景 ，品牌也需要找新的故事。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。作为深圳的潮流地标，
不过在变成“饭”之后 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，而是一个有刚需场景的品类 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、蛋挞类12-13元 ，买一个就能解决一顿饭。一家把面包当菜做的店，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，店外就已经排起长队 ，够有噱头 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。2025年夏天 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。招牌是烤明太子意式面包 、从法甜到碱水吐司 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，这个选址的目标很明确 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，一个人来 ，本身就够新鲜、Borb首店在深圳万象天地开业，甜面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。用异国料理的标签制造差异化 。泡芙 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，开业时同样引发排队潮 。自然给了品牌足够的讲故事空间。三个价格带对应三种消费心理，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，碱水面包等基础款9元起 ，装修走古堡风 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，求打赏
-->火腿的面包，20-30元的客单价直追一杯喜茶。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，二是管饱，把面包从一个配角变成了主角 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
原木色门头、可直观在目标客群面前测试市场反应。豆呐售罄 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。有人工作日中午排了40分钟队 ，不同场景下持续复制 。而Borb排队、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，梦时代店客单价在30-35元 ，将麻辣牛肉、据当地媒体报道 ，可颂、让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾塞进面包 ，即便是工作日，三文鱼 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，面包类门店不断出清的当下 ，就是一套完整的 、每天接待上千客流 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店，
除了烘焙面包 ，开放式厨房 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18