我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，严重影响鸡蛋的质量。气室内的空气就会被挤压出去 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，这是很不科学的做法 。但是 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
因此 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，煮鸡蛋的时候 ，气室中的气压就会形成负压 ，在寒冷的早晨 ，
另外 ，冷水进入鸡蛋以后 ，失去了壳上膜的保护 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。从营养学的角度来看 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，鸡蛋被煮熟以后，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。
如果马上投入冷水中浸泡 ，气室内的气压也随之升高 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。