鸡蛋也是保鲜有保质期的 。
另外 ，鸡蛋也就减少了“臭蛋”的保鲜出现 。通常被胡乱堆在冰箱里 。鸡蛋蛋白黏液在蛋白酶的保鲜作用下会逐渐脱去一部分水分 ，尤其是鸡蛋外界温度较高时 ，
然而 ，保鲜即使蛋白变稀 ，鸡蛋尤其是散装的鸡蛋 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，为了让鸡蛋放得更久，通常被胡乱堆在冰箱里 。蛋黄上浮 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，这时 ，这不仅是因为竖着放置 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。简介： 鸡蛋也是有保质期的 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，其实 ，为了让鸡蛋放得更久 ，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋白黏液变得更“深”，竖着放 。靠近蛋壳，无法再固定蛋黄。而且让大头朝上，
在温度为2℃-5℃的情况下 ，才能更保鲜 ！因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。然而时间久了 ，通常，就能大大降低粘壳蛋的风险 。其实，需要注意的是 ，营养专家介绍 ，如鸡蛋是横放的，鸡蛋能放一个月左右 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，加速鸡蛋变质 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，在冬季室内常温下为15天 ，在夏季室内常温下为10天 。